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 最具象山特色十大点心公布  

 

2018/9/27 9:41:31 浏览:387 来源:  

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         一只酸甜的米馒头、一卷美味的麦饼筒、一个鲜香的萝卜团、一颗软糯的肉包汤馃……它们分散在象山的村村落落,或许就是许多象山人儿时的记忆,属于妈妈的味道。日前,县农办等多家单位联合发文公布:米馒头、麦饼筒、萝卜团、红豆团、麻糍、肉包汤馃、夹沙糕、灰汁团、笋壳粽、麦糕为最具象山特色的十大点心。
        据悉,为深入贯彻落实乡村振兴战略,进一步弘扬我县地方特色饮食文化,打响象山传统特色点心品牌,一个月前,县农办、县商务局、县文广新局、县旅委、县农林局、县妇联联合举办了第一届象山“十大传统特色点心”的评选活动。经过为期一个月的线上线下评选,这十大点心从30种象山传统特色点心中脱颖而出,成为首批“十佳”点心。
        盘点这十大点心,许多点心不仅有独特的地方风味,也有着悠久的历史文化底蕴。像红豆团又叫红团团,旧时多为春节时点心,以红豆沙为馅,通体粘上一层糯米粒,团顶部再嵌上红色的糯米粒,象征新年红红火火,团团圆圆。而麻糍是清明时点心,由糯米、松花、蓬蒿等食材制作而成,若添加乌饭,甜津津的则称作乌饭麻糍。象山有民谚:“老等四月八,麻糍当夜饭”。夹沙糕则是过年或做寿时的糕点,多以糯米、红米、黑米为主料,放入专门的格子,蒸熟,分上中下三层,上下两层白沙,中间层红沙;顶层面子印“发“福““寿”等字,以示福禄绵绵等美好祝愿。
        而灰汁团的入选可能与其罕见的制作工艺后继无人有关。据了解,以前乡间农家是这样做灰汁团的:将新打的早稻草烧成灰用水拌后,滤去杂质,然后将新碾的早稻米在这种溶解着稻草灰的汁水里浸上一天。接着一手操磨柄,一手操勺,舀起带汁的米喂进中间的磨眼里,灰色的汁水就汩汩地从磨缝淌下,沿磨槽一路流着淌进磨嘴下盛着的面盆里。再将老灶点起火,不能太旺,然后将面盆里的面汁倒入大镬里,掌着镬铲均匀地搅、铲,要恰到火候才能做出清凉爽滑脆嫩的,“水水、颤悠悠”的灰汁团。
 
记者 张霞
稿源:中国象山港   
 

 

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